米糠蜡为硬质细小结晶，为浅黄白色至浅棕色固体，略有米的气味，熔点60~85℃。溶于氯仿、苯、乙烷、乙 醚、甘油，难溶于乙醇，不溶于水。米糠蜡具有一 定的弹性，可作胶姆糖基的助嚼料，又因其具有防潮性，可用作涂层剂、防潮剂、面包等脱模剂。